Huiles essentielles, Recettes

Huile gastronomique de coriandre

Une des huiles essentielles alimentaires que j’utilise beaucoup est celle de coriandre (feuilles). Indiscutablement, elle est l’ingrédient qui donne la touche finale au guacamole. A chaque fois que j’ouvre la petite bouteille, plein des souvenirs olfactifs envahissent ma tête.

Je suis née au Mexique et le guacamole accompagnait presque toujours mes repas. Les feuilles de coriandre fraîchement coupées du jardin faisaient toute la différence dans plusieurs préparations mexicaines. Même les yeux fermés, je pouvais reconnaître leur odeur. Plus tard, j’ai retrouvé aussi cette odeur dans la cuisine marocaine.

Dans ce coin nordique, j’ai utilisé pendant quelques années les feuilles de coriandre fraîche. Toutefois, compte tenu de la quantité dont j’avais besoin, il fallait toujours préparer le surplus pour une bonne conservation. Depuis que j’ai découvert l’huile gastronomique de coriandre de la maison Aliksir, je n’ai plus à gérer la conservation des feuilles fraîches et j’ai à la porte de la main cette flaveur. Il suffit d’une ou quelques gouttes dans vos recettes et le tour est joué.

L’huile gastronomique de coriandre est un mélange d’huile essentielle pure biologique et d’une huile végétale alimentaire, par exemple l’huile de tournesol biologique. Aliksir a développé une formulation permettant une utilisation facile et efficace dans nos recettes. La dose suggérée est d’environ une à deux gouttes par 250 g de préparation.

Essayez-la avec ma recette de guacamole. Mélangez les ingrédients ci-dessous et ajustez la saveur en ajoutant du sel, au besoin :

  • 5 avocats bien mûrs coupés en petits cubes
  • 3 tomates italiennes en petits morceaux
  • 1/2 oignon en petits morceaux
  • Jus de 1/2 citron
  • Un peu d’huile d’olive
  • 2 à 3 gouttes d’huile gastronomique de coriandre (feuilles) Aliksir
  • Un peu de sel, au besoin

Bonne dégustation!

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